Pollo

°.•.Pollo Cocido.•.°

Ingredientes

.: 6 bolitas de Pimienta Grande
.: 10-12 bolitas de Pimienta Chica
.: 1 pizca de clavos
.: 3 dientes de ajo
.: Aceite o Manteca
.: Agua
.: Cebolla
.: Sal
.: 3 pechugas de pollo (o las piezas al gusto)

Preparación

- Lavar y cortar bien el pollo.
- Cocer las piezas de pollo con agua, un trozo de cebolla, sal, manteca y el recaudo.
- Para preparar el recaudo, se muelen en el molcajete los dientes de ajo con la pimienta grande, la pimienta chica y la pizca de cominos.
- Una vez que esté bien molido, echarle agua para limpiar el molcajete y colar el recaudo en otro recipiente.
- Vertir el recaudo en el pollo con agua y cebolla.
- Dejar hervir
- Listo para servir y/o dorar.

Nota: Para evitar la grasa y obtener un pollo más saludable:
- Cocer las piezas de pollo con agua, un trozo de cebolla, sal y ajo.
- Dejar hervir
- Listo para servir y/o dorar.



°.•.Pollo Dorado.•.°


Preparación

- Calentar manteca o aceite en una cazuela.
- Colocar el pollo, previamente cocido, y tapar hasta que dore.
- Listo para servirse.

°.•.Enchiladas Verdes.•.°

Ingredientes

.: 2 kg. Tomatón crudo picado
.: 10-12 Chiles Serranos
.: 2 pastillas de Knor Suiza
.: 1 manojo de cilantro desinfectado
.: 3 dientes de ajo
.: Aceite
.: Agua
.: Cebolla
.: 3 pechugas de pollo
.: Tortillas del No. 14
.: Queso Cotija
.: Aguacate

Preparación

Para la salsa:
- Licuar el tomatón, cilantro, chiles, ajo, Knor Suiza con agua.
- Calentar aceite con un trozo de cebolla
- Cuando la cebolla está algo quemada, se le agrega la salsa licuada.
- Revolver el aceite con la salsa y dejar que hierva.
- Probar el sabor de la salsa, para que no quede tan picoso.
- Vertir 2, 3 cucharadas del consomé de pollo (Ver pollo cocido en la receta anterior). Revolver con la salsa y calentar.

Para preparar las enchiladas:
- Calentar la tortilla en el aceite un breve instante, para que se remoje.
- Escurrir el aceite y sumergir enseguida a la salsa varios segundos para que no se rompa la tortilla.
- Sacarla con la cuchara, escurrir el exceso de salsa y colocar las tortillas ensalsadas en un plato.
- Preparar en el plato a servir al gusto.

- Poner la tortilla con el pollo, previamente salado, y doblarla.
- Desboronar queso cotija en terrón.
- Agregar las rajas de aguate y cebolla al gusto.
- Rociar las enchiladas con más salsa para bañarlas bien.
- Vertir crema al gusto.
- Listas para servir.

Cocinera del 2007!!!

Feliz año Nuevo! ejem... con unos 13 días de estreno! jajaja
En uno de mis propósitos de este año es dedicarme a uno de mis más grandes amores... la comida!!!
Por lo tanto, decidí aprender a cocinar todo lo que me enkanta comer!! sí ya sé que eso es demasiado, pero nunca es suficiente... n.n
Me voy a esmerar para encontrar tiempo para cocinar y no tener que terminar conformándome con las comidas instantáneas y/o rápidas (léase Maruchan, Ramen, Pizza, Hamburguesas... ) aunque suelan ser en múltiples ocasiones un gran deleite al paladar y el mejor escape anti-tiempo... -_-
Primero, decidí comenzar con la grandiosa, folklórica y extravagantemente deliciosa comida mexicana!!! Después seguiré más adelante con la japonesa, italiana, china... pero primero lo primero.
Por el momento, estoy aprendiendo el secreto de Doña Elena, la señora que prepara las mejores enchiladas, tanto verdes como rojas, que he probado en toda mi vida!!! Y sólo existen en un rincón de Antamirrancho... llevo ya una semana de ayudanta de cocinera, osea, ando de pinche... jajaja y pues ahí la llevo! XD
También, ya soy la sombra oficial de Marce, a la hora de preparar la comida en la casa, cuando Doña Chave no viene, pues ella hace los mejores frijoles puercos, y el aporreado más sabroso de todos!
Es muy enojona, y si hago preguntas, la desespero y contesta de mala gana, pero la sigo con cautela anotando todo lo que pueda para aprender de lo que prepara!
Así aprendo las recetas caseras de aquí como de allá, las doñas, las abuelitas, mis maestras, mentoras... y cómo no, también amantes varones de la cocina, que me dan el honor de compartir sus experiencias culinarias... con el fin de crear mi propio sazón!
Mi hermana Loren está sorprendida xq' no se ha enfermado aún del estómago con lo que le preparaba jaja, pero al menos se lo come, lol... cuando cocino para las dos, su comida siempre me sale mejor que la mía...
Cocinar para alguien le brinda una perspectiva diferente a mis guisos. Estoy acostumbrada a cocinar mi comida, y comérmela, salga como salga, cuando rara vez cocinaba... pero ahora me doy cuenta de la infinidad de gustos de las personas y poco a poco me acoplo a ellos a la hora de cocinar y me esmero mucho más. Es muy grato ver cómo alguien disfruta la comida que preparaste con tanta paciencia y cariño... jaja pero por favor, si de plano no les gusta, díganmelo!!! acepto críticas constructivas de todo tipo para mejorar y saber qué hacer y cómo porque yo misma soy harto especial con mi paladar...

Usaré este blog como recetario y comentando mis experiencias en la cocina jaja así no se me olvida lo que anoto, ni pierdo mis apuntes entre los chiles y el consomé... so cualquier comentario, análisis, crítica, y/o recomendación son bienvenidos!!!
Cuando sepa lo suficiente, prepararé una comida en grande!!! jaja cena y hasta desayuno jo jo jo, so estén pendientes... XD

Aporreado

°.•.En Chile Verde.•.°

Ingredientes (aprox. 20 raciones)

.: 2 dientes de ajo
.: Carne de res en trozos o machacada al gusto
.: 6 Huevos batidos
.: 20 Jitomates
.: 30 Chiles serranos
.: Aceite
.: Pimienta grande
.: Cominos
.: Cebolla


Preparación

- Cocer la carne en agua.
- Cocer los chiles con el jitomate.
- Dorar la carne cocida con aceite y un trozo de cebolla en otro recipiente.
- Moler en el molcajete los dos dientes de ajo con la pimienta grande y la pizca de cominos.
- Una vez que esté bien molido, machacar los jitomates y los chiles en el mismo molcajete hasta crear una salsa espesa. La cantidad de chiles y jitomates depende del gusto.
- Vertir el huevo batido en la carne antes de que se dore por completo y remover.
- Agregar la salsa recién machacada en el molcajete y sazonar.
- Dejar hervir
- Listo para servirse


°.•.En Chile Rojo.•.°

Ingredientes (aprox. 20 raciones)

.: 2 dientes de ajo
.: Carne de res en trozos o machacada al gusto
.: 6 Huevos batidos
.: Chile Guajillo sin palo ni semillas
.: Aceite
.: Pimienta grande
.: Cebolla

- Cocer la carne en agua.
- Cocer los chiles con el ajo.
- Dorar la carne cocida con aceite y un trozo de cebolla en otro recipiente.
- Moler en el molcajete los dos dientes de ajo con la pimienta grande y la pizca de cominos.
- Licuar los chiles cocidos con el ajo. La cantidad de chile guajillo depende del gusto.
- Vertir el huevo batido en la carne antes de que se dore por completo y remover.
- Agregar la salsa recién licuada al recipiente de la carne y sazonar.
- Dejar hervir
- Listo para servirse

Dedicado a mi buen amigo Oliver, quien desde Alemania, implora la receta del aporreado... aquí está por fin, niño! aunque allá no sé de dónde sacarás los chiles... ahí improvisas peque y ya me kuentas cómo te fue jajaja XD